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1、如果就是喜欢炸出来的丸子更有嚼劲、外壳更硬脆一点，那么也是可以用面粉的。淀粉50克、生姜1小块、大葱1根、鸡蛋1个、食用油适量。食盐4克、白糖3克、五香粉1克。首先我们把五花肉去皮，然后剁成肉馅备用，葱和姜切细丝放入碗里，加入80毫升左右的清水抓揉浸泡，葱丝和姜丝弃掉，留下葱姜水备用。——（注意：葱姜水要比直接加葱姜更方便、更适用）。

2、肉馅放入大碗里，加入4克食盐、3克白糖抓揉拌匀，再加1克五香粉，淋入我们准备好的葱姜水，搅拌肉馅直到将水分完全吸收，有点上劲的感觉。接下来加入1个鸡蛋和50克左右淀粉，再次将其充分拌匀，炒着一个方向搅拌，直到略微起胶、上劲即可。——（注意：先调味，后下鸡蛋和淀粉，这个次序不要乱了）。

小麦粉和淀粉可以做肉丸吗相关拓展

小麦粉和淀粉可以做肉丸吗

一般情况下肉丸子使用的是玉米淀粉，一起来看看做法。香菇肉丸子做法步骤：1、猪肉洗净控干水，水分越少越好，切片2、香菇洗净挤干水，切片或丁状3、猪肉和香菇一起放入料理杯打出来是肉泥，这样才容易起筋4、倒出，放...。肉丸子最好是使用打搅拌器的机器进行搅拌，这样的网子做出来就口感比较好，比较湿滑，因为肉丸子打的比较柔软的情况下。

制作肉丸子中玉米淀粉的作用是什么答：红薯淀粉更好，玉米淀粉和土豆淀粉也可以。红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合用来制作炸肉丸子。而玉米淀粉加水之后会比较稀，黏性不够，更适合用来滑炒。而土豆淀粉非常细腻，则更...。做肉丸子都用什么粉的答：1、准备所需材料。

小麦粉和淀粉可以做肉丸吗怎么做

生活中的美食是多种多样的，不同的菜系，不同的口味，不同的做法都可以做出不一样的食物，给人带来舌头上的盛宴。用完是比较简单的一种食物，但这样简单的食物也可以通过不一样的做法，做出一种特别的口味。油炸肉丸是非常不错的选择，但是炸肉丸的时候用面粉还是淀粉呢。炸丸子用淀粉还是面粉。加了以后要以使肉久煮而不老，保持肉的鲜味和嫩的口感。

淀粉要用水调成湿团粉，加入的团粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少。这样根据情况再调好团粉的多少。正确的加法是，每500克肉馅加入100克水淀粉即可。肉末(猪肉、鱼肉、牛肉皆可)500克。盐5克、油10克、蛋清1个、水淀粉少许、葱粒10克、姜末、料酒、胡椒粉适量。肉末最好自己剁，自己剁的肉比机打的肉口感要醇滑。

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