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1、奶奶每年都会种很多白菜，吃不过来，今天摘了两颗大白菜回来，吃不完，请问大白菜能放冰箱保鲜吗。大白菜尽量不要放在冰箱。原因是因为冰箱中的空气比较密封，没有过多的空流通，很容易将大白菜中的水分流失，而且大白菜在密封的环境中很容易腐烂，一般放在冰箱中的大白菜都会出现干瘪，叶面上出现黑点的现象。白菜放进冰箱保鲜层3天左右没有问题，但是不要放在冷冻层，会冻坏的。

2、白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍。微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。最早之前没有冷库的时候，商贩会挖一个大地窖储存白菜。

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社会的日异月新，制冷行业也发生了巨大的变化。蔬菜也有了专属的进行冷藏保鲜，那么我们就来举例说明吧。大白菜属于十字花科，芸薹属的两年生植物。原产于我国山东、河北一带，是我国特产蔬菜之一，在北方各地栽培面积很大。大白菜的菜质鲜嫩，营养丰富，特别是维生素C和纤维素含量较高，深受消费者喜爱。那么大白菜的冷藏柜冷藏特性有哪些呢。

大白菜品种类型很多，不同品种的生长习性和耐藏性也不同。生产上主要用于贮藏的大白菜的品种有青麻叶（包括大日期青麻叶、中日期青麻叶、小日期青麻叶）、郑杂1号、青白帮、白帮河头、大青帮、青口、通圆号、福山包头、北京包头白、小杂7570、小杂6560、胶县白菜等。一般情况下，中熟、晚熟种比早熟品种耐藏，青帮品种比白帮品种耐藏，青白帮介于二者之间。

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现在如果在农村住的话，可以在院子里的墙背阴处挖一个1米深的大坑做地窖，当室外温度降到零度以下时，把大白菜放入到地窖里边储存。这是老一辈子留下来的智慧，这样白菜放到明年也是翠绿的，不烂心，不干叶。在这里要提醒大家，埋大白菜之前，要先把白菜的烂叶和黄叶都去掉，根部朝南晒几天。根据天气情况和光照时间来决定晒多久，这样白菜埋起来之后，可以储存得更久。

买回家的大白菜把烂叶和黄叶去掉，里边的好白菜叶千万不要去掉，因为在储存时，外表这些叶子可以帮助白菜锁住水分。取一个大一点的纸箱，在纸箱上挖几个直径3厘米左右的大洞，然后把晒好的白菜放进去，把纸箱放在阴凉通风处保存。大白菜物美价廉，营养丰富，口感爽脆，可以采用不同的方法来烹饪，很好的给人体提供营养，那么大白菜怎么保存时间长一点呢。

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