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1、飞****9认证信息。常**（实名认证）。《总氮折算蛋白质的系数》由会员分享，可在线阅读，更多相关《总氮折算蛋白质的系数（5页珍藏版）》请在人人文库网上搜索。总氮的概述（什么是总氮）。总氮的定义是水中各种形态无机和有机氮的总量。包括NO3-、NO2-和NH4+等无机氮和蛋白质、氨基酸和有机胺等有机氮，以每升水含氮毫克数计算。

2、常被用来表示水体受营养物质污染的程度。和无机氮是指含氮的有机化合物，主要以氨、铵等形式存在无机氮是指硝酸、亚硝酸根的盐类有机氮是反映水中蛋白质、氨基酸、尿素等含氮有机化合物总量的一个水质指标。总氮(英文缩写TN)则是一个包括从有机氮到硝酸氮等全部含量的水质指标。食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”，或食品中各氨基酸含量的总和来确定。

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小麦总氮含量计算公式是什么

在测定出“总氮量”后，食品中蛋白质含量的计算公式如下：蛋白质（g/100g）=总氮量（g/100g）氮折算系数不同食品的氮折算系数如表2所示，对于原料复杂的加工或配方食品，统一使用折算系数6.25。氮元素以氨基的形式存在，不一定是氨基酸。氨基氮是氨氮的一种形式氮主要以氨氮和硝氮还有氮气为主要存在形式。

其中氨氮指的是NHx形式存在的离子，自由基团。都算氨氮而氨基氮，专指以有机自由基团存在的形式大多为有机物，比如氨基酸中的氮，就是氨基氮。的NH4就不是氨基氮基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量，一个氨基酸中可能会存在多个氨基或氮元素，所以它的含量应该大于等于氨基酸含量。酵母浸膏中的总氮用凯氏定氮法测定，如果酵母膏没有用无机氮比如三聚氰胺、尿素、铵盐掺假的话，其数值乘以经验值6.25代表酵母浸膏中的总蛋白质含量，可以衡量微生物在整个培养周期内可以利用的总蛋白质。

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doc文档大小：410.17K文档页数：5页顶/踩数：0/0收藏人数：7评论次数：0文档热度：文档分类：待分类。——第2部分：总磷含量。——第3部分：总钾含量。本部分是GB／T17767的第1部分。本部分代替GB／T17767．1—1999《有机一无机复混肥料中总氮含量的测本版与GB／T17767．1—1999的主要差异是：——氢氧化钠标准滴定溶液的浓度由0．1mol／L改为0．5mol／L。

——将总氮含量的计算公式进行了改写。本部分由中国石油和化学工业协会提出。本部分由全国肥料和土壤调理剂标准化技术委员会SAC／TC105归口并负责解释。本部分起草单位：国家化肥质量监督检验中心上海。本部分主要起草人：范宾、刘婉卿、杨一。

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