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1、www.bxmrt.net发布::50:009阅读评论关闭。为东台地区的名点，源于清乾隆三十三年（公元1758年），已有近200年历史，相传是一位被赶出皇宫的御膳厨师所制。1915年，在巴拿马国际博览会上获奖。鱼汤面的制作很特殊，先要剖鱼清洗，不留残血。用猪油下锅沸至八成，陆续放鱼入锅炸爆，起酥捞起，不能烧焦。

2、将炸过的鱼加上鳝鱼骨头或猪骨头，用河水熬出稠汤，葱酒去腥，再用细筛过滤清汤，放入虾籽少许，即可作面汤。鱼汤面色香味俱全。羊肉可促进消化，保护胃壁，修补胃黏膜，是冬季大补的佳品，但羊肉性温热，常吃容易上火。吃羊肉时，可以搭配一些凉性蔬菜，如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕、茭白、笋、菜心等，能起到清凉、解毒、去火的作用，既能利用羊肉的补益功效，又能消除羊肉的燥热之性。

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红烧羊肉与胡萝卜一起烧好吃。食材：羊肉，胡萝卜，葱，姜，干辣椒，八角，小茴香，香叶，干山楂片，花生油，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，香油。准备羊后腿肉一斤，然后切成3厘米见方的大块。放入葱，姜，料酒，生抽抓匀，腌制一个小时。凉水入锅，把羊肉用热水焯一下，然后把羊肉捞出备用。起炒锅放适量花生油，放葱姜和准备好的香料爆香。

把羊肉炒香以后，放适量生抽，再放老抽上色。然后加入热水，水要一次加够，中途最好不要再加水。再放入几片干山楂片开始炖羊肉。放干山楂片有助于羊肉早点软烂。炖羊肉的时候把胡萝卜削皮洗干净，切成滚刀块，羊肉大约炖一个小时放入胡萝卜。加入适量盐再炖20分钟左右，汤汁收好关火，关火后放入少许鸡精和香油即可。

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羊肉性热味甘，最宜冬季进补，今天这款铁锅红烧羊肉是古早的家常做法，鲜嫩好吃，没有膻味儿。制作时我们加腐乳汁，增加了羊肉的香味儿，其它调料都放的很少，以免压住了羊肉本身的味道，下在把制作流程分享给大家。羊肉性热味甘，最宜冬季进补，今天这款铁锅红烧羊肉是古早的家常做法，鲜嫩好吃，没有膻味儿。制作时我们加腐乳汁，增加了羊肉的香味儿，其它调料都放的很少，以免压住了羊肉本身的味道，下在把制作流程分享给大家。

羊肉漂洗干净切块，冷水下锅焯水，撇净血沫。干净的焯肉水留出备用，再起锅下入羊肉翻炒至水干油出后，加入腐乳汁翻炒均匀上色。继续加入姜蒜和冰糖翻炒后，再加入糯米酒、料包和焯羊肉的水翻炒均匀。最后加一点酱油上色后，盖上锅盖转小火烧制汤汁浓缩，试咸淡决定是否加盐后，关火焖一小时即可。

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