辣白菜发酵的时候出水吗辣白菜发酵的时候出水吗还能吃吗蒙古黄耆

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1、yanp****ang认证信息。刘**（实名认证）。《辣白菜的腌制方法_0》由会员分享，可在线阅读，更多相关《辣白菜的腌制方法_0（5页珍藏版）》请在人人文库网上搜索。辣白菜的腌制方法辣白菜是一种朝鲜族的传统发酵食品，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。在吉林省朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。

2、菜盒子里放入适量盐，加凉水冲开，然后放入撒好盐的白菜4.都放入后，以水量没过白菜的一半为宜5.把盒子里带的网铺在上面，然后压上重物，腌一夜。腌好的白菜用清水冲洗几遍，再用纯净水冲洗一下，挤干备用。这时可以备料了6.糯米粉50g加500g水（1:10）拌匀7然后上火边煮边搅拌至冒泡，粘稠即可。

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辣白菜发酵的时候出水吗还能吃吗

辣白菜酸了还能不能吃，需要根据具体情况判断，如果是食品发酵产生的酸味可以吃，但是如果出现发酸且伴随异味，这样的辣白菜不能吃。发酵因素：辣白菜是一种发酵性的食物，发酵时乳酸菌会产生作用，则吃起来有酸味。乳酸菌可以抑制肠道其他有害细菌的滋生，有通肠，净化肠道的作用，此时辣白菜有酸味可以吃。变质因素：如果辣白菜发生变质导致里面的微生物细菌、酵母菌、霉菌等大量生长，可能会导致食品受到污染，质量下降，从而出现变质腐烂以及酸味。

食用过后可能会出现胃肠道疾病，引发急性肠炎等疾病，如腹泻、腹痛、呕吐等不适症状。辣白菜中有丰富的营养物质，例如脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等，对身体有一定的好处。但是也不能过多食用辣白菜，辣白菜属于腌制性食品，里面含有较多亚硝酸盐。

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