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2、75%在肉制品中，谷朊粉蛋白作为黏合剂、填充剂或增量剂而呈现出许多优点。使用量1%～5%的谷朊粉作为黏合剂使用在肉制品中赋予产品许多优点，诸如增加黏弹性、色泽稳定性、硬度、出汁率和保水性，降低了保油性和加工损耗。其凝固特性有利于改善流变特性，*和保持感官特性。小麦面筋独特的黏合性、薄膜成型性和热固性有助于将肉和果蔬粘合在一起制成牛排，也可将谷朊粉撒到肉片上。

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小麦谷朊粉哪里有卖的

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弹性、延伸性、成膜性和吸脂性。金穗谷朊粉是一种优良的面团改良剂，广泛用于面包、面条、方便面的生产中，也可用与肉类制品中作为保水剂，同时也是高档水产饲料的基础原料。目前国内还把谷朊粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂，将其用于高筋粉、面包专用粉的生产，添加量不受限制。脂肪含量仅是猪肉的2.1%，牛肉的12.2%。

小麦谷元粉是什么

谷朊粉是以小麦为原料，经过深加工提取的一种淡黄色粉状的天然谷物蛋白，含有人体必需的15种氨基酸，具有强吸水性、粘弹性、延伸性、薄膜成型性、粘附热凝性、吸脂乳化性等多种特性。可能很多人都不知道谷元粉是什么东西，但是其实在生活中的很多食品中都有谷元粉的身影，那么下面小编就来跟大家说一说谷元粉是什么。口腔溃疡是人们日常生活中常遇到的问题，一旦患上不仅疼痛难忍，而且痊愈需要很长时间。

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