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1、“百菜不如白菜”，天津有着三四百年种植大白菜的历史，过了立冬，来天津滨海渔家吃几顿大白菜，饱尝渔家风味也是一大趣事。上世纪八十年代前，大白菜曾一直是本市群众冬季的“当家菜”，每年立冬前后收菜储存，我故乡渔村里的人们，把大白菜与各种腥货搭配，做出了道道美味。天高云淡的日子，趁着汪子里或沟壕里还没有结冰，拎上一把鱼竿，站在岸边用不了多长时间就能钓上三五条大海年鱼。

2、回家年鱼熬白菜，味道鲜得没法说，做法也很简单，熬鱼时多放点汤，然后把大白菜放入进锅里煮，鲜嫩的白菜吸收了鲜的滋味，比鱼还好吃呢。白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，香甜脆嫩的白菜心熬着吃有点大材小用了，渔家人把白菜心单取出来做成几样下酒菜，总会吃得人神清气爽。

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流淌着清香气味的白菜心切成丝，倒上一点老醋，再点上一点好虾油，抓上一把锅炮虾皮，这么一拌就成了，真是物美价廉呀。渔家人还喜欢在凉拌海蜇时，切上一根白菜心垫底，既好看又好吃一举两得。天津出产青麻叶的白菜，号称天津绿，它绿色菜叶较多，帮薄，纤维少，叶内柔嫩，最适合包饺子吃，来渔家吃蚶子白菜馅的饺子别有风味。

大白菜与蚶子肉搭配，还能熬着吃。蚶子熬白菜，最好吃当然是生剥取肉的好，有的人嫌费事，也可以用熟蚶子肉熬白菜了，它们飘溢的是自然的鲜香。冬天渔家人的饭桌上，不能少了大白菜和腥货，父辈们说，这大白菜就“馋”腥货，到渔家咋吃都好吃。大白菜有“开锅烂”的美称，在渔家抓把干虾仁、干虾皮或是干贝，再讲究的抓把干螃蟹肉，样样都能手到擒来做成美味。

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大白菜与蚶子肉搭配，还能熬着吃。蚶子熬白菜，最好吃当然是生剥取肉的好，有的人嫌费事，也可以用熟蚶子肉熬白菜了，它们飘溢的是自然的鲜香。冬天渔家人的饭桌上，不能少了大白菜和腥货，父辈们说，这大白菜就“馋”腥货，到渔家咋吃都好吃。大白菜有“开锅烂”的美称，在渔家抓把干虾仁、干虾皮或是干贝，再讲究的抓把干螃蟹肉，样样都能手到擒来做成美味。

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