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1、一定比例的糯麦面粉加在面条水饺粉中，由于支链淀粉增加，可以使面条粉的延展性和粘弹性得到较好的改善，面条品质和口感会更好、汤更清亮。但纯粹的糯麦面粉由于有太黏或面筋品质太差等缺陷，不能直接制作面条和水饺。加在面包粉中，可以提高产品的抗回生能力，减少成品面包的回生性，延长面包货架期，保鲜提高口感，并能够解决速冻食品开裂问题，降低商品成本。

2、糯小麦作为近20多年来发展作物，具有很好的利用价值和应用前景。年糕是我国传统食品，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。寓意着人们的工作和生活一年比一年高。北方年糕主要用大黄米，黄米面的年糕稍硬，咬紧十足。糯玉米开发后，也有人开始尝试用糯玉米做年糕，但糯玉米粉年糕有口感粗糙、坚硬、弹性差、风味较差、有点苦味等诸多缺点，限制了糯玉米粉年糕的发展。

年糕里头有小麦吗吗相关拓展

年糕里面有小麦吗

年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、***、钙、磷、钾、镁等营养。逢年过节吃的年糕多是以糯米(江米)或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味。南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。

据说早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、***、钙、磷、钾、镁等营养元素。过年吃年糕是中国人的风俗之一，年糕是过年***的节日食品，据说是从苏州传开的。

发糕有小麦吗

准备食材小麦粉、酵母粉、牛奶、鸡蛋、红枣、红糖适量。在碗中倒入小麦粉200克，加入牛奶、鸡蛋、红糖搅拌均匀，至没有颗粒物的面糊。在加入6克酵母粉，揉搓均匀后，盖上保鲜膜...。查看剩余27%小麦粉发糕的制作方法。红糖发糕中的主要成分是淀粉、红糖和酵母，这几个材料中，淀粉的占比最大，淀粉高的食物在食用后会快速填充在胃部，可以起到很强的饱腹作用，因此，减肥期间也可以适量的食用一些...。

查看剩余42%减肥期间可以吃红糖发糕吗。红糖发糕在食用时，一般并不建议和牛奶一同食用，因为红糖发糕中含有一定的草酸含量，和牛奶中的蛋白质会发生反应，导致蛋白质发生变形，生成难以消化的成分，对肠胃功能...。查看剩余26%红糖发糕可以和牛奶一起吃吗。

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