大小麦豌豆曲大麦豌豆制曲狭穗薹草

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1、据五粮液豌豆大曲全国运营总监王崇丽女士介绍，豌豆大曲可以满足消费者在各种商务场合饮酒酬和的需求，同时适用于在喜宴、寿宴等宴会中作为赠礼送给对方，不仅彰显尊贵魅力，更具有高的收藏价值。豌豆大曲必将成为酒水商品中出色的一员。瓶身款式使用豌豆造型设计，不规则瓶体形象贴真，玩味谐趣，深刻沉淀出中国文化的博大精深，造型精美，工艺特，酒体更是晶莹剔透，看上去舒顺协调，摇曳多姿。

2、五粮液豌豆大曲品质出众，特色鲜明。采用优质糯高梁、小麦、玉米、高粱、大米、豌豆、水为原料，经多年的老窖池控温发酵而成，秉承品质优良、入口绵柔的一贯作风，深受消费者期待，其口味浓香醇正，品之清爽甘冽，其香气和谐纯正，闻之余味悠长。正是这种一脉相承的非凡品质，成就了豌豆大曲“入口醇厚、酒味全面、回味甘甜”的复合口感，形成口感丰富细腻、香气悠久、醇厚丰满、清洌甘爽、尾净怡畅的显著风格。

大小麦豌豆曲相关拓展

大麦豌豆制曲

中国白酒制曲用的粮食和自然地理的气候条件是密切相关的。北方酿酒以低温大曲为主，品温是40℃到50℃之间，普遍使用大麦和豌豆，比例是大麦60%，豌豆40%，如汾酒。大麦本身的淀粉糖化酶比较多，西方靠大麦自身发芽产生酶发酵。我国酿酒除了大麦自身发芽产生酶，还需要网罗霉菌代谢生酶，所以大麦制曲糖化力比较强。

用豌豆主要有两个原因，一个是增加粘度，大麦颗粒比较渣,不太好成块，所以使用豌豆增加黏性，使曲更好成型。第二个是生香，北方清香大曲酒里面的香气成分，有很大一部分是豌豆特有的香气贡献的。在秦岭淮河过渡带（也叫南北气候过渡带）酿酒用的曲，有气候过渡带的特点，以浓香酒的中温大曲为主，品温在50℃到60℃之间。

大曲的大麦小麦豌豆的比例是多少

南方特香型酒江西四特酒制曲，是将麦子磨成面粉，加一部分高粱和上次做酒的酒糟一起制作出来的。余乾伟老师的书中根据不同酒的酿造，把现代酿酒酒曲大体分为五大类，其主要种类和用途见下表。扫描李寻老师助理二维码，加入李寻品酒交流群。以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

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