我的位置:首页 >> 最新文章

香酥红薯饼的加工鬼石柯

发布时间:2019-10-16 16:03:42 来源:龙泰农业网

1、原辅材料及配方:红薯2千克,黄豆0.8千克,食盐30克,玉米淀粉0.6千克,猪肉0.5千克,泡打粉68克,鸡蛋0.4千克,味精20千克。

2、工艺流程:原辅材料预处理-混合搅拌-压坯-切片成型干燥-油炸-冷却-包装

3、工艺操作要点:

①原料预处理:红薯去皮蒸熟,经捣碎机捣成薯泥;鸡蛋经打蛋器搅打成蛋糊,时间控制在2分钟左右,泡越多越好;猪肉绞碎后蒸熟;黄豆先炒熟再经粉碎,过40目筛。

②混合搅拌:薯泥、肉馅冷却后混合,加入蛋液继续搅拌均匀;黄豆粉、玉米淀粉、食盐、味精、泡打粉混合;再将两者混合搅拌,调整好混合料的干湿程度,以利于坯料的成型。

③压坯:用压坯机或擀面棍将混合料压成4~5毫米的薄片。

④成型:将薄片加工成规定的形状,一般为椭圆形或长方形,重量为30克。

⑤干燥:制好的薯坯进行干燥,温度控制在65~75摄氏度,干燥后的水分控制在10%左右。

⑥油炸:油炸温度对产品外形、口感等有显著影响,最适温度为170~180摄氏度,时间约3分钟,炸至薯饼表面金黄、内部酥脆即可。油温过高,产品表面易炸焦破裂,而内部则炸不透;油温过低,产品不酥松,色泽较差。

⑦冷却:油炸后可自然或鼓风冷却至40摄氏度以下,包装即为成品。若将产品速冻,可延长保存时间或远销,方法是将包装好的产品迅速置于零下30摄氏度的速冻装置内,冻至晶温达零下18摄氏度止。

莎普爱思药业

莎普爱思

莎普爱思滴眼液

相关阅读
青蟹产业化被推荐为国家级项目【消息】丹药头

“青蟹产业化”被推荐为国家级项目浙江省农业厅全国讯:日前,浙江省三门县的“三门青蟹产业化建设关键技术集成与推广应用”项目被同意推荐到科技部富民强县专项行动计划项目。2007年初,三

09月17日 00:12
冬季诱捕黄鳝有妙法【消息】滇南蒴莲

冬季诱捕黄鳝有妙法黄鳝的冬季上市价格是夏季的数倍,所以目前正是黄鳝上市的最佳时机。冬季捕获黄鳝十分困难,绝大多数养殖者采取全池挖泥取鳝的办法捕鳝,这种捕鳝方法劳动强度大,黄鳝

09月17日 00:11
产量高涨需求萎缩红富士苹果价格难有起色【消息】鲜丽玉锦

产量高涨需求萎缩 红富士苹果价格难有起色网络讯:在这两年苹果价格一直萎靡不振的背景下,前段时间“嘎啦”“红将军”等早熟苹果的收购价一直处于低位,广大果农增产不增收。临近10月,全国

09月17日 00:03
广西百色市创新发展优质烟叶生产【消息】淡红南烛

广西百色市创新发展优质烟叶生产全国消息:百色市按照国家烟草局关于积极推动传统烟叶生产向现代烟草农业转变的战略思路,在巩固老烟区的基础上,高起点、高标准、高质量开发新烟区,实现新

09月16日 23:57
2019全国县域经济百强榜出炉湖北占据5席【消息】菊苣属

2019全国县域经济百强榜出炉,湖北占据5席!重磅!7月19日,由赛迪顾问县域经济研究中心编制的《2019赛迪县域经济百强研究》正式发布湖北5地入围!湖北上榜的5个县市是↓↓↓大冶市宜都市仙桃市

09月16日 23:56
第一农经晨报121期医药基金抗跌领涨【消息】硬叶杜鹃

3月的A股市场乍暖还寒。本周一地产板块牵连股市暴跌,沪指创3.65%的单日最大跌幅。然而周二市场又演绎了一出峰回路转的好戏,以银行股牵头的金融板块勇夺领涨大旗,沪指收复2300点。一沉一浮

09月16日 23:32
友情链接: