我的位置:首页 >> 最新文章

香酥红薯饼的加工鬼石柯

发布时间:2019-10-16 16:03:42 来源:龙泰农业网

1、原辅材料及配方:红薯2千克,黄豆0.8千克,食盐30克,玉米淀粉0.6千克,猪肉0.5千克,泡打粉68克,鸡蛋0.4千克,味精20千克。

2、工艺流程:原辅材料预处理-混合搅拌-压坯-切片成型干燥-油炸-冷却-包装

3、工艺操作要点:

①原料预处理:红薯去皮蒸熟,经捣碎机捣成薯泥;鸡蛋经打蛋器搅打成蛋糊,时间控制在2分钟左右,泡越多越好;猪肉绞碎后蒸熟;黄豆先炒熟再经粉碎,过40目筛。

②混合搅拌:薯泥、肉馅冷却后混合,加入蛋液继续搅拌均匀;黄豆粉、玉米淀粉、食盐、味精、泡打粉混合;再将两者混合搅拌,调整好混合料的干湿程度,以利于坯料的成型。

③压坯:用压坯机或擀面棍将混合料压成4~5毫米的薄片。

④成型:将薄片加工成规定的形状,一般为椭圆形或长方形,重量为30克。

⑤干燥:制好的薯坯进行干燥,温度控制在65~75摄氏度,干燥后的水分控制在10%左右。

⑥油炸:油炸温度对产品外形、口感等有显著影响,最适温度为170~180摄氏度,时间约3分钟,炸至薯饼表面金黄、内部酥脆即可。油温过高,产品表面易炸焦破裂,而内部则炸不透;油温过低,产品不酥松,色泽较差。

⑦冷却:油炸后可自然或鼓风冷却至40摄氏度以下,包装即为成品。若将产品速冻,可延长保存时间或远销,方法是将包装好的产品迅速置于零下30摄氏度的速冻装置内,冻至晶温达零下18摄氏度止。

莎普爱思药业

莎普爱思

莎普爱思滴眼液

相关阅读
美国大豆收获可能放慢出口需求支持基差走高金华

美国大豆:收获可能放慢 出口需求 支持基差走高北京德润林10月19日消息:周一,美国大豆市场上,内陆地区的大豆现货价格大多上涨,美国内陆地区的大豆现货基差报价大多上涨。  在伊利诺斯

01月29日 07:56
美国大豆现货市场3月26日述评基差稳定销售迟缓鄂州

美国大豆现货市场3月26日述评:基差稳定,销售迟缓3月27日消息:周一,美国中西部现货市场上,大豆现货基差大多稳定,因为芝加哥大豆期货大幅下跌之后,农户销售步伐也停滞不前。  目前大

01月29日 07:51
美国大豆收获完成71漳州

美国大豆收获完成71%根据美国农业部公布的作物生长报告,截止10月17日这周,美国大豆已经收获了71%,略好于去年同期的70%以及五年平均70%的收割进度。大豆收获比较落后的就只有北部的一些产区

01月29日 07:44
美国大豆现货市场5月21日述评大豆基差报价互有涨跌利川

美国大豆现货市场5月21日述评:大豆基差报价互有涨跌周三,美国中西部地区大豆基差报价互有涨跌,农户销售步伐缓慢,促使一些加工商提高了报价,吸引农户销售。  经销商称,在衣阿华州地

01月29日 07:33
美国大豆收割缓慢市场供应趋紧吕梁

美国大豆收割缓慢,市场供应趋紧堪萨斯城9月5日消息(ODJ):虽然上周末“劳工节”假期期间美国大豆主产区普降大雨对晚播大豆的生长很有利,但同时也影响到了加工商和出口商们的采购。本周油脂

01月29日 07:26
美国大豆现货市场4月17日述评大豆基差报价稳中坚挺句容

美国大豆现货市场4月17日述评:大豆基差报价稳中坚挺周四,美国中西部地区大豆基差报价稳中坚挺,经销商努力提高报价,吸引农户销售。  大多数农户已经出售了大部分的大豆,眼下很满意手

01月29日 07:20
友情链接: